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根據材料的面包可分為四類

我的世界 於 2019年12月04日發表   人氣:90


  主食面包配方的特點是油和糖的比例低於其他產品。根據國際上主食面包的生產實踐,以面粉為基料,含糖量不超過10%,含油量小於6%。主要原因是主食面包通常與其他副食品一起食用,因此不需要添加太多輔料。主食面包主要包括扁平或弧形頂枕面包、大圓面包、法式面包。

  色面包品種很多,其中包括幾類餡面包,面包表面塗層,甜甜圈,不同品種的取決於形狀等。其化學式為優於主食面包,其附件的比率屬於中產階級。在計算面粉的量為基礎,以12%的量使用糖至15%,油7%至10%的量,以及蛋,奶及其它附件。與主食面包相比,其結構更加松散,體積大,風味極佳,除了面包本身的味道,也有原材料的其他口味。

迷你牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。

  調理面包屬於二次加工面包,烘焙後再加工制作。主要有三種:三明治、漢堡包、熱狗等。這實際上是一種從主食面包中提煉出來的產品。

  黃油面包是一種高檔面包產品,因為它的配方中使用了更多的油脂,面團中也含有大量的固體脂肪。 該產品不僅保持了面包的特性,而且更接近於餡餅和泡芙等西點食品。 產品上市後,由於清脆爽口,風味奇特,香氣濃鬱,深受消費者歡迎,得到較大規模的增長

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可根據面包的味道和質地進行分類

 


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